超声波灭菌在椰奶中应用研究

摘要：

探索超声波对椰奶中微生物的杀灭效果,主要选取超声波处理功率、处理温度、处理时间三个关键因素,以椰奶中菌落总数为指标做单因素分析.每个因素选取三个水平,通过三因素三水平正交设计,确定超声波灭菌的最佳参数.

关键词：超声波、正交设计、椰奶

所属期刊栏目：17

分类号：TS252.41(食品工业)

资助基金：琼州学院校级科研项目QY200821

在线出版日期：2011-01-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：27-29