ME分析法在餐饮品牌菜品结构优化中的应用
餐饮市场环境瞬息万变,竞争激烈,餐饮品牌的菜品能否给顾客留下鲜明、深刻的印象是餐饮企业经营和发展的关键.有吸引力的菜品背后意味着有特色、有竞争力的菜品结构.在构建菜品结构时可以引入菜单工程,也就是ME分析法的理论,根据菜品的销售特点和表现,将菜品分为明星菜品(★)、问题菜品(?)、金牛菜品(¥)和瘦狗菜品(Χ),并确定产品政策,制定出合理的营销策略.
ME分析法、波士顿矩阵、毛利额
2019-07-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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