论市场洪流中挣扎的传统手工技艺--以传统火锅底料调制技艺为例
重庆火锅不仅流传全国,甚至还远渡重洋,落户海外.但传统手工生产火锅调料的方法因生产技术难度大,原料、配料生产周期长,劳动强度大,而正在逐渐被抛弃.2009年重庆三耳火锅底料传统调制技艺被列入市级非物质文化遗产名录,抢救和保护这一传统技艺迫在眉睫.
重庆火锅、火锅底料、非物质文化遗产
2013-06-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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重庆火锅、火锅底料、非物质文化遗产
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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