校政行企“四位一体”传承和弘扬淮扬菜美食的研究--以江苏食品药品职业技术学院为例

摘要：

淮扬菜系，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，其作为中国古典“四大菜系”之一，体现了浓厚的中国传统文化底蕴，符合中华民族的中和、和谐的文化精髓。淮扬菜既有南方菜的鲜、脆、嫩的特色，又融合了北方菜的咸、色、浓的特点，形成了特有的咸中带甜的风味，素有“第一佳味，天下之至美”之美誉。建国以来，淮扬菜和其他菜系相比，可谓独领风骚，成为新中国国家领导人招待八方来客的美食代表。然而，近年来川、鲁、粤等菜系在国内餐饮市场大行其道，淮扬菜市场占有率却不尽如人意。

机标关键词：四位一体、传承、淮扬菜系、美食、江苏、食品药品、职业、中国传统、市场占有率、国家领导人、中华民族、文化精髓、文化底蕴、独领风骚、新中国、市场大、中和、特色、融合、南方

分类号：R15;O41

在线出版日期：2014-01-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：121-123