济宁大宗淡水鱼无公害养殖中实施HACCP体系的分析

摘要：

HACCP (Hazard Analysis And Critical Control Point),即“危害分析与关键控制点”,是一种鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的体系,通过对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析和控制来预防食品安全问题的发生.相比较传统的质量体系,HACCP体系具有系统性强、结构严谨、有多项约束、便于推广等特点,是一种能带来显著效益并以预防为主的质量保证体系.

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在线出版日期：2017-03-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：28-30