读者来信
《汪曾祺在昆明吃鸡》一文提到,以鸡为主料的种种滇菜让汪曾祺大饱口福.我的家乡重庆市綦江区也有一些很具代表性的名菜:(1)安稳羊肉.安稳羊肉是綦江远近闻名的一道关食.它选用新鲜宰杀的当地生态养殖的土山羊,加入了原始中草药压臊提香,同时运用独特的锅具烹制,集蒸、煮、烧、烤、涮5种吃法于一体,十分有特...>>详细《汪曾祺在昆明吃鸡》一文提到,以鸡为主料的种种滇菜让汪曾祺大饱口福.我的家乡重庆市綦江区也有一些很具代表性的名菜:(1)安稳羊肉.安稳羊肉是綦江远近闻名的一道关食.它选用新鲜宰杀的当地生态养殖的土山羊,加入了原始中草药压臊提香,同时运用独特的锅具烹制,集蒸、煮、烧、烤、涮5种吃法于一体,十分有特色,自明末清初以来就享有名气.(2)北渡鱼.到綦江的客人总要吃一顿"北渡鱼",綦江北渡鱼选用鲜活的草鱼、花鲢、鲶鱼、黄辣丁等,客人点单后厨房现宰杀、烹饪,辅料选用本地小米辣椒、泡椒、花椒、上等香莱、番茄、酸菜、特制老盐菜等.
读者来信、汪曾祺、重庆市綦江区、生态养殖、中草药、小米辣椒、代表性、有特色、远近闻名
K(历史、地理)
2022-11-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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