复合型香辣牦牛肉酱的制作

摘要：

本文介绍了一种以牦牛肉为主要原料的新型复合型香辣牦牛肉酱的制作,并对产品的配方、工艺流程、原辅材料预处理及生产过程中的操作要点等方面进行了研究,其结果表明:用该生产的复合型香辣牦牛肉酱不但色泽亮丽、咸辣鲜香,而且营养丰富、滋味独特.

关键词：香辣、牦牛肉酱、制作

所属期刊栏目：44

分类号：S826.9+2(家畜)

资助基金：青海省农业科技成果转化和推广计划“牦牛藏羊肉系列产品及副产品加工技术产业化示范”2012-N-514

在线出版日期：2014-03-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：24-25