10.3969/j.issn.1003-7950.2013.05.012
獭兔屠宰性能和肉品质的试验研究
本研究以6只250日龄的獭兔为对象,主要针对獭兔的屠宰性能和肉品质进行研究.研究獭兔的肉色、pH值、失水率、吸水率、脂肪、蛋白质、嫩度等多数指标的测定,结果表明獭兔具有肉质鲜美的特点,蛋白质含量丰富,脂肪含量低.它富含卵磷脂、多种维生素、矿物质和人体必需的氨基酸,具有极高的药用价值和营养价值.
獭兔、屠宰性能、肉品质研究
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S809.1
2013-11-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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