10.3969/j.issn.1003-7950.2008.06.001
牦牛奶皮子生产技术的研究
对牦牛奶皮子的生产技术进行了研究.结果表明,在添加1.25g的辅助香料,加热至86.5℃时扬乳,在74℃~25℃的情况下保温6h生产制作的牦牛奶皮子的产品质量和口感较好.该产品的蛋白质含量为25.75%,脂肪含量为65.93%.
牦牛、奶皮子、蛋白质含量、脂肪含量
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S823.8+5(家畜)
西部专项2003BA90IA25项目名称:青藏高原牦牛产业化生产关键技术的研究
2009-02-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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