真空条件下山梨酸钾和抗坏血酸延长牦牛鲜肉货架期的研究

摘要：

采用裂区设计探讨了真空包装、山梨酸钾,抗坏血酸以及真空包装条件下使用山梨酸钾(有机防腐剂)和抗坏血酸(抗氧剂)延长新鲜牦牛肉货架期的效果.结果表明:真空包装、山梨酸钾及抗坏血酸对延长牦牛肉的货架期是有效的,但真空包装与使用山梨酸钾及抗坏血酸的交互作用不明显.

关键词：牦牛肉、真空包装、山梨酸钾、抗坏血酸

所属期刊栏目：35

分类号：S823.8+5(家畜)

资助基金："延长牦牛鲜肉货架期的研究"课题

在线出版日期：2005-11-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：7-8