欧拉型藏羊的肉质分析

摘要：

对欧拉型藏羊肉质品质进行了分析,并与高原型藏羊和青海半细毛羊进行了肉质常规营养和氨基酸含量分析对比,结果表明欧拉型藏羊蛋白质含量达21%,脂肪含量3.15%,胆固醇含量为0.365mg/g,挥发性盐基氮0.1126mg/g,矿物质总量6785mg/kg,氨基酸总量224.835mg/g.欧拉型藏羊与高原型藏羊和青海半细毛羊相比,羊肉具有高能量、高蛋白质、矿物质丰富,低脂肪、低胆固醇的特点,且氨基酸含量更为丰富.

关键词：欧拉型藏羊、羊肉品质、高原型藏羊、青海半细毛羊

所属期刊栏目：35

分类号：S826(家畜)

在线出版日期：2005-07-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：3-4