10.3969/j.issn.1003-7950.2004.03.035
公羊、母羊和去势绵羊肉的鉴别
@@ 绵羊肉的肉质因性别而异,其营养成分和适口性因此也各不相同.公羊肉肉质较老化,而母羊肉肉质较次,去势羊肉为羊肉中的适口性较好的肉.因此,据笔者的经验,以上三种绵羊肉可以凭感官从以下几方面加以鉴别:
公羊、母羊、去势、绵羊肉、适口性、肉质、营养成分、老化、经验、鉴别、感官
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S851.34+7.1(动物医学(兽医学))
2004-07-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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