"牛羊蹄食品生产工艺技术开发研究"总结报告

摘要：

青海省饲养有大量的牦牛、藏羊。为了充分利用牛羊蹄资源，开发牛羊蹄食品，提高牛羊的综合利用价值，1999年11月到2000年10月进行了"牛羊蹄食品生产工艺技术开发研究"。主要做了牛羊蹄营养成份分析，牛羊蹄碱法脱毛工艺研究，蹄筋涨发工艺研究，牛羊蹄及蹄筋软包装食品生产工艺研究等，取得了较为满意的成果。

关键词：牦牛、藏羊、蹄、蹄筋、食品生产工艺、软包装

所属期刊栏目：30

分类号：S879.9(畜禽产品的综合利用)

资助基金：国家人事部资助项目1999年11月－2000年10月

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：6-8