青海省3个区域种植青稞的品质特性分析

摘要：

为明确青海省3个不同区域青稞的品质优势,本研究以青海省门源、德令哈、海晏3个地区种植的青稞为原料,比较分析了其营养化学成分含量的差异.结果表明,海晏地区青稞的总淀粉、抗性淀粉、β-葡聚糖、粗脂肪含量均为最高,门源地区青稞蛋白质含量高、矿质元素丰富,德令哈种植青稞的酚类物质总量最高.比较不同品种在各地区的品质可知,1021、昆仑14号和昆仑15号青稞适宜在青海海西州德令哈种植,1216青稞适宜在青海海北州海晏县和门源县种植.采用聚类分析可将参试青稞分为4大类.本研究结果为优品质青稞资源和种植区域的筛选提供理论依据.

关键词：青稞、营养品质、矿物质、多酚、聚类分析

分类号：S512.3(禾谷类作物)

资助基金：青海省重大科技专项;青海省创新平台建设项目

在线出版日期：2023-04-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：7-12,91