马铃薯蛋白高效提取分离技术优化

摘要：

以市售马铃薯块茎为材料,用海藻酸钠法和酸碱沉淀法提取马铃薯蛋白质,采用Bradford法测定蛋白质浓度,同时采用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳技术(SDS-PAGE)对马铃薯蛋白种类进行分析.结果表明:采用不同提取方法所得蛋白质含量差异显著.以海藻酸钠提取马铃薯蛋白质,随着海藻酸钠百分含量增加,蛋白含量先增加后减少,且以海藻酸钠浓度为0.15％,pH为4.2时蛋白含量最高.以酸碱沉淀法提取马铃薯蛋白,随着pH值增大,蛋白含量先增加后减少,且以碱沉淀pH=8.0、酸提取pH=4.6时蛋白含量最高.电泳结果分析表明:海藻酸钠法和酸碱沉淀法提取的蛋白种类无显著差异,为深入研究不同马铃薯中蛋白的种类差异奠定基础.

关键词：马铃薯;提取方法;蛋白含量;海藻酸钠浓度;SDS-PAGE

分类号：Q946.1(植物学)

资助基金：甘肃农业大学省级大学生创新创业训练计划项目S202010733079

在线出版日期：2021-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：1-5,8