10.3969/j.issn.1004-9967.2016.03.032
鲑鳟鱼熏制加工工艺
鲑鳟鱼是一种高蛋白、高脂肪、低胆固醇的鱼类,多种不饱和脂肪酸及微量元素、矿物质都远远高于其他鱼类.本文总结了青海水库网箱养殖的优质三倍体虹鳟鱼、白鲑鱼冷热熏加工工艺技术,为省内鲑鳟鱼养殖场通过开展熏制鱼品加工,提高产品品质和市场竞争力,提供有较强实用性的操作技术规范.
鲑鳟鱼、冷熏、热熏、加工技术
S9(水产、渔业)
2016-12-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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