马铃薯炸片品种筛选研究

摘要：

对32个马铃薯品种的薯块性状、炸片品质、口味等综合性状,按照炸片的具体要求,与国外引进的炸片品种"大西洋"作对照,进行试炸、观察与比较,从中筛选适于炸片的优良品种,为食品加工提供可靠的理论依据.

关键词：马铃薯、油炸片、品种筛选、食品加工

分类号：S53(薯类作物)

资助基金：青海省科技厅资助项目2001-N-110-04

在线出版日期：2005-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：53-54,61