10.3969/j.issn.1004-9967.2003.03.001
辣椒红色素的提取和脱除辣素的研究
以干辣椒为原料,研究了在色素提取过程中,用碱液脱除辣素的方法,探讨了影响色素萃取率和脱除辣素的工艺条件.结果显示:用15%NaOH溶液90℃下浸泡1.5h可基本上脱除辣椒粉中的辣素;用95%(体积比)的乙醇溶液在70℃的条件下萃取1.5h,色素的收率较高.
辣椒、色素、辣素、方法
S641.3
2004-08-12(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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10.3969/j.issn.1004-9967.2003.03.001
辣椒、色素、辣素、方法
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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