牛奶煮沸易生致癌物
煮牛奶是每个家庭常做的事,可是你知道煮牛奶要注意什么吗?研究显示牛奶消毒对温度的要求并不高,70℃时用3分钟即可。如果煮沸,温度达到100℃,牛奶中的乳糖焦化,而焦糖可诱发癌症。煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象,从而降低牛奶的营养价值。
牛奶消毒、煮沸、致癌物、沉淀现象、营养价值、温度、家庭、乳糖
TS252.41(食品工业)
2012-04-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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