谈谈味精
味精,调味品之一.白色结晶或近白色结晶性粉末.有蛋白胨样臭及肉味,易溶于水、微溶于醇,其0.2％水溶液PH值为7或略偏碱性.因具有强烈鲜味和对人体肯定的无毒性使其成为中国餐馆和每户人家几乎是必不可少的烹调佐料.味精最初采用酸水解法,利用小麦面筋等蛋白质原料制成,现代工业采用微生物发酵方法,由淀粉或葡萄糖为原料制成,也可由甜菜糖蜜中所含的焦谷氨酸制备或用化学方法合成.
原料、小麦面筋、现代工业、味精、甜菜糖蜜、酸水解法、结晶性、焦谷氨酸、化学方法、发酵方法、白色、无毒性、微生物、水溶液、葡萄糖、偏碱性、调味品、蛋白质、蛋白胨、佐料
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TS2;S81
2013-08-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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