褐藻胶消化工艺的研究进展

摘要：

褐藻胶是一种优良的食品添加剂,因其具有绿色、安全及良好的增稠性和稳定性等特点,被广泛地应用于食品行业.近年来,我国褐藻胶工业发展迅速,但现有褐藻胶生产工艺仍然存在不足,为满足食品行业日益增长的用量需求,对现有生产工艺进行改进和优化是一种经济便捷的途径.消化是褐藻胶生产的核心,对褐藻胶得率有着显著影响.该文从预处理、消化工艺条件对得率的影响进行综述,展望褐藻胶消化工艺的发展方向,以期为褐藻胶生产提供一定参考作用.

关键词：褐藻胶、消化、预处理、消化工艺条件、得率

所属期刊栏目：13

分类号：TQ460

资助基金：国家重点研发计划2019YFD0902000

在线出版日期：2023-06-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：5-9,15