浅谈微生物在食品发酵上的应用

摘要：

利用微生物进行的发酵,在人们的生产生活中应用的非常普遍,和人们的生活密切相关.比如说人们日常中食用的面食,喝的啤酒,在调味品中的味精已经在医疗卫生事业中使用的药品等等,都有微生物的发酵.利用微生物发酵已经成为了人们生活中不可或缺的一项工程,而人们对于微生物在食品中的发酵也进行了深入的研发,本文对微生物在食品发酵上的应用进行了阐述,对于研究微生物食品的发酵提供了一定的基础.

关键词：微生物、发酵、食品

分类号：TS201.6;R197;F3

在线出版日期：2012-12-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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