储藏温度及时间对烹制后鲢鱼品质的影响分析
本文着重研究了储藏温度及时间对烹制后鲢鱼品质的影响.鲢鱼块处在不同温度下,即冷藏(-1毅C)和冷冻(-20毅C)的条件下储存了3天、6天、9天和12天之后进行烹调.研究结果显示对鱼肉进行冷藏或者冷冻的时间越长,烹制之后鱼肉所产生的质量劣化程度就会更加严重.在冷藏的状态下,鱼肉的储存时间不应该超过9天.如果是冷冻的话则可以达到12天.
储藏温度、时间、烹制后、鲢鱼品质
U455;F224;F812.42
2012-12-05(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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