浅析影响马铃薯淀粉粘度的主要因素

摘要：

本文以大兴安岭丽雪精淀粉公司2009年、2010年、2011年实际生产数据为材料,对三年来214各批次的马铃薯淀粉粘度指标的检测、观察及在生产过程控制中相应实际改进,明确了生产用水、马铃薯原料、碱、盐、温度等是影响马铃薯淀粉粘度指标的主要因素,而且明显含有一定的规律.因此在马铃薯淀粉加工过程中,对影响马铃薯淀粉的品质的一些细节值得关注.

关键词：马铃薯淀粉、粘度、生产用水

在线出版日期：2012-12-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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