木薯原料酒精生产中杂菌污染的控制
酒精作为酒基、浸提剂、溶剂等已广泛应用于食品、化工、医疗卫生等领域，酒精工业成为国民经济中重要的基础原料产业。广西是木薯生产大省，具有丰富的淀粉质资源，利用这些优势资源生产酒精具有广阔的发展前景。但在我区，由于温湿度大、空气中杂茵含量高，在木薯酒精生产过程中容易出现杂菌污染，从而造成众多酒精生产厂家生产效率偏低、原料浪费严重。本文针对木薯原料酒精生产中的常见污染途径和问题，总结出严格工艺流程操作、采用药剂防治等控制污染的措施。
木薯酒精、发酵醪液、污染途径、污染控制
TS261.21(食品工业)
2012-07-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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