大豆组织蛋白素火腿肠的研制
大豆组织蛋白具有良好的吸水性、保油性和纤维状结构,口感类似于肉类,能提供人类所必须的氨基酸.本试验利用组织蛋白具有与肉相似的组织状态的特点,来研究开发能模拟并代替肉的素食品,以满足不同消费者的需求.
蛋白、火腿肠、氨基酸
TS2;TQ9
2011-07-20(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
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蛋白、火腿肠、氨基酸
TS2;TQ9
2011-07-20(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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