基于剪切原理的湿法粉碎设备机理研究

摘要：

胶体磨、高剪切式粉碎机和刀片式粉碎设备都是基于剪切原理的食品物料湿法粉碎设备,但其工作原理有所不同.本文从流体力学角度对湿法粉碎的机理、几种设备不同的原理及特点进行了分析.

关键词：湿法粉碎、剪切、食品物料

分类号：TQ21(基本有机化学工业)

在线出版日期：2003-10-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：21-23