一种新型多功能食品质构仪

摘要：

论述了测试食品质地特性的仪器的方案确定过程,并在此基础上,设计开发了一种新型多功能食品质构仪.试验测试表明:多功能食品质构仪具有一机多用、测试方便、精度高、成本低等优点,具有较好的市场应用前景.

关键词：质构仪、品质指标、结构特点、设计方案

分类号：TH12;TS2

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：16-18