10.19541/j.cnki.issn1004-4108.2023.03.014
压缩饼干生产质量控制中HACCP体系的应用研究
以压缩饼干的生产为研究对象,根据压缩饼干的生产工艺流程,及可能出现的危害情况,制定出压缩饼干生产的HACCP计划,提高压缩饼干生产过程的质量安全控制水平.建立HACCP危害分析表,明确具体的关键点,主要是从原材料验收、烘烤、金属探测方面,制定HACCP计划表,并落实各个节点部位的控制,掌握存在影响的因素,并落实相应的纠正处理措施,记录各项数据信息,加强审核与控制.
HACCP、危害分析、关键控制点、压缩饼干
TS213.22(食品工业)
2023-07-06(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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82-84,101