10.19541/j.cnki.issn1004-4108.2022.02.013
一种快速提取乳粉中脂肪测定过氧化值的研究探讨
现研究一种快速提取乳粉中脂肪测定过氧化值的方法.通过优化乳粉中脂肪的提取条件,包括加热温度、加热时间和固液比等影响乳粉中脂肪提取的关键因素点,选择固液比为1:2,60℃加热15 min后提取脂肪测得过氧化值数据可靠,并验证方法的可行性.本研究建立的这种快速提取乳粉中脂肪测定过氧化值的方法,可用于预测乳粉货架期内过氧化值的变化.
乳粉、过氧化值、婴幼儿配方食品
TS207.3(食品工业)
2022-05-05(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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66-68,72