一种快速提取乳粉中脂肪测定过氧化值的研究探讨

摘要：

现研究一种快速提取乳粉中脂肪测定过氧化值的方法.通过优化乳粉中脂肪的提取条件,包括加热温度、加热时间和固液比等影响乳粉中脂肪提取的关键因素点,选择固液比为1:2,60℃加热15 min后提取脂肪测得过氧化值数据可靠,并验证方法的可行性.本研究建立的这种快速提取乳粉中脂肪测定过氧化值的方法,可用于预测乳粉货架期内过氧化值的变化.

关键词：乳粉、过氧化值、婴幼儿配方食品

分类号：TS207.3(食品工业)

在线出版日期：2022-05-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：66-68,72