青岛海鲜珍品文化研究--以蛤蜊的开发和利用为例

摘要：

蛤又称蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。蛤蜊由充当海味奇珍的贡品逐渐演变为市民皆可食的海鲜，经历了漫长的历史过程。在文人的笔下，蛤蜊或用作托物咏思或以此送别寄情。蛤蜊肉、蛤蜊粉、蛤粉散在医药学领域成了解病驱毒的良方。为了保鲜及长久食用，智慧的先人们又对其进行加工与利用。通过从文学、医药学以及食用与加工的角度，来探讨和展现我国古代民众对蛤蜊的认识、加工与利用的过程。

关键词：青岛、蛤蜊、食用与加工

分类号：S93(水产资源)

在线出版日期：2014-03-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：11-14