β-甘露糖酶降解黄原胶的工艺参数研究

摘要：

考察了β-甘露糖酶降解黄原胶的影响因素,包括pH值、反应时间、底物浓度、反应温度及酶的加入量.初步确定降解的最佳条件:反应体系的缓冲液pH=7;反应时间2h;黄原胶质量浓度5 mg·mL-1;温度90 ℃;酶的体积分数5%.通过正交试验,确定加热温度为反应过程中的显著因素.

关键词：黄原胶、β-甘露聚糖酶、酶解条件

所属期刊栏目：28

分类号：TQ92(其他化学工业)

在线出版日期：2007-04-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：12-15