蔬菜界隐藏的营养”高手”──十字花科蔬菜

摘要：

有一类蔬菜,因富含许多抗氧化物质、营养素和含硫化合物以及烹饪过程简单而深受各种健康饮食指南的推崇.近年来,越来越多的研究结果证实了这类蔬菜的高营养价值和健康功效.这类好吃又营养的蔬菜就是十字花科蔬菜,西蓝花、花椰菜、卷心菜、菜心、萝卜、紫甘蓝、球状甘蓝、芝麻菜、羽衣甘蓝等都是十字花科的”明星”蔬菜.

在线出版日期：2020-12-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：42-43