我国食品安全生产信息透明度实证研究 ——基于103家国内乳制品生产企业的采样调查研究

摘要：

[目的/意义]食品生产是构建食品安全建设的重要环节,提高食品安全生产信息透明度,有利于降低食品生产与食品实际安全状况的不对称性,有利于社会的可持续发展.[方法/过程]通过文献分析和专家访谈,构建了食品安全生产信息透明度评价指标体系,基于103家国内乳制品生产厂商调查所获取的5150个数据,借助网络层次分析-模糊综合评价模型,对我国食品安全生产环节信息透明度水平展开实证研究.[结果/结论]我国乳制品企业的食品安全生产信息透明度总体较好,乳制品安全隐患处于可控阶段,国家应完善立法保护;企业老品牌生产信息公开工作规范有序,成立年限较短的企业工作略有欠缺,政府应鼓励企业相互学习;私营企业数量最多且透明度得分最高,中外合资企业亟需加强管理;国内乳制品厂家数目分布较均匀,各地区食品安全生产透明度较好,西部地区应加大监管力度,并联合媒体和消费者共同监督.

关键词：食品安全、生产信息透明度、网络层次分析法、模糊综合评价法、乳制品企业

所属期刊栏目：36

分类号：TS201.6;F760.6(食品工业)

资助基金：国家社会科学基金重大招标项目"我国食品安全指数和食品安全透明指数研究:基于'政产学研用'协同创新视角"12&ZD204

在线出版日期：2017-06-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：139-147,117