菜面相合出新肴

摘要：

@@ 秘酱牛肉带饼原料:精瘦牛肉300 g,葱白丝100 g,秘制酱料60 g,姜、蒜末各5 g,湿淀粉20g,鸡蛋1个,芝麻香油适量,荷叶饼16张.制法:①精瘦牛肉切成肉丝,打入鸡蛋,下入湿淀粉,小苏打2 g,清水100g,搅匀上浆,注入少许花生油搅匀备用.②净锅上火,油热六成时,下入牛肉丝抖散滑透,捞出控油.锅留底油50g,爆香姜、蒜末、烹绍酒,下入自制酱料及少许清汤,待沸,续入牛肉丝,颠翻几下,淋芝麻香油,盛在葱白丝上,周围摆上荷叶饼即成.

机标关键词：牛肉丝、芝麻香油、酱料、鸡蛋、荷叶、淀粉、葱白、小苏打、酱牛肉、花生油、自制、原料、上浆、清水、控油、底油

分类号：TS2;S88

在线出版日期：2008-05-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：22-23