广东传统名菜选萃
@@ 广东省位于我国东南沿海,物产丰富,经济发达.因简称”粤”,广东菜肴统称为”粤菜”,是我国著名的八大菜系之一.由广州菜、湘州菜和东江莱组成.广州菜选料精细,善于变化,用料广泛,不问”鸟兽虫蛇、无不食之”.口味讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,擅长煎、炒、烤、煸、蒸,善用虾酱、蚝油、梅酱、沙茶、红醋等调料,筵席设计多变化,善于吸收外地及国外烹调方法为我所用.
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2008-05-12(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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