把握好管理尺度——激发厨房员工工作热情略谈

摘要：

@@ 每个饭店都有明确的管理制度,饭店各岗位都需要建立健全各种奖勤罚懒、奖优罚劣的规章制度.作为管理者必须按章办事.厨房工作人员与其他岗位的员工略有差别,比较讲究”宗派”和”师徒关系”,加之厨房工作环境和厨师文化水平的局限,较重”义气”,所以,有些厨师长在管理中重情义,难以按章办事,特别是遇到”师兄弟”、”徒弟”或者某某领导的关系户,处理问题时就优柔寡断,甚至庇护,由此而带来一些弊端,给工作造成被动.

机标关键词：管理制度、尺度、厨房、员工、文化水平、师徒关系、奖优罚劣、规章制度、工作人员、工作环境、岗位、饭店、厨师、管理者、领导、处理、弊端

分类号：R74;R73

在线出版日期：2007-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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