上海菜”五件套”
@@ 上海菜源于(上海)本帮菜,但又区别于本帮菜,高于本帮菜.原有的上海菜,属于乡土风味浓厚、烹调方法单调的家庭菜式.在8大菜系、几十帮风味特色菜点的冲击下,上海菜吸取苏、浙、皖的烹制特色,保持香、脆、鲜、嫩,而不失营养成分,使大众化的菜谱成为入口鲜清、香淳有味的上海菜.以下是著名的上海菜”五件套”.
上海菜、营养成分、风味特色、烹调方法、大众化、乡土、入口、烹制、家庭、单调、菜系、菜谱
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2007-07-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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