利用高效阴离子交换色谱串联脉冲安培检测方法对酒吧自酿啤酒的碳水化合物进行测及特性描述

摘要：

优化了高效阴离子交换色谱串联脉冲安培检测方法,以定量测定啤酒中甘露糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖和麦芽七糖的含量.本方法可以在一次色谱分离中检测上述低聚糖,而不需要任何前处理.检测限和定量限均适合啤酒,且准确性和重复性好.继优化了检测独特基质的高效阴离子交换色谱-脉冲安培方法之后,该研究的第二个目的是证实依据啤酒的类型来区分啤酒的可能性.酒吧自酿商业啤酒的碳水化合物含量,即便在同种类型的啤酒中也有很大变化,甘露糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖及麦芽七糖含量的变化范围分别为19.3mg/L～1469mg/L,4.5mg/L～2882mg/L,141.9mg/L-20731mg/L,168.5mg/L～7650mg/L,20.1mg/L～2537mg/L,22.9mg/L～3295mg/L,8.5mg/L～2492mg/L.事实上,主成分分析在证明啤酒差异时要考虑某些发酵条件和风格.

关键词：啤酒、甘露糖、麦芽糖、高效阴离子交换色谱、脉冲安培检测

分类号：S512.102;TS245.5;TP311.5

在线出版日期：2016-06-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：60-66