浅谈高浓啤酒稀释技术的质量控制

摘要：

近年来,高浓啤酒稀释技术在国内啤酒行业已得到广泛应用,目前市面上有超过80％以上的啤酒产品均属于高浓稀释啤酒.如果分析众多啤酒企业钟爱于高浓稀释工艺的原因,可以归结为:一是投资少见效快,企业在不增加酿造设备投入的条件下,就可以大幅度提高企业的产能;二是具有显著的节能效果,能最大限度的降低生产成本,使企业获得可观的利润.但高浓稀释技术也并非尽善尽美,就其产品品质而言,还不能与正常酿造啤酒的内在质量相媲美,或多或少的存在着一定的质量缺陷,如稀释后的啤酒口味较淡、水味较重、泡持性交差、风味不协调、非生物稳定性较差等.

机标关键词：质量控制、啤酒稀释、稀释技术、高浓啤酒

分类号：TS262.5;S852.5;R115

在线出版日期：2015-05-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：39-40