啤酒苦味物质的检测及酒花利用率的因素

摘要：

控制啤酒中苦味物质的含量,提高啤酒酿造过程中酒花的利用率是保持啤酒风味一致性的重要因素.本文以化验室检测为基础,主要讨论影响酒花利用率及苦味物质检测的因素.
为保持啤酒风味的一致性,树立企业品牌,首先从啤酒的口感上入手,通过检测啤酒中苦味物质的含量,提高啤酒酿造过程中酒花的利用率,是生产一线及质量技术管理人员关注的焦点,现从化验室检测入手,探讨影响苦味物质检测的因素.

机标关键词：利用率、苦味物质

分类号：TS261.4;S816.7;G25

在线出版日期：2015-04-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：27-28