不同食用单宁对啤酒稳定效果的对比分析

摘要：

@@ 食用单宁是以五倍子为原料的一种天然食品添加剂,可在糖化过程使用,煮沸时添加,形成单宁一蛋白质絮凝物在回旋沉淀和冷凝过程中除去,降低麦汁中的可凝同性氮含量,使麦汁澄清,最终使酒体澄清,提高啤酒可过滤性和胶体稳定性,延长啤酒保质期.在实际生产中选择优质的食用单宁是非常必要的.

机标关键词：对比分析

分类号：P4;H315;U416

在线出版日期：2011-04-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：44-45