浅谈啤酒中风味物质的影响因素

摘要：

风味物质是保持啤酒正常口味的重要物质,尽管它们浓度很低,但对啤酒口味的影响很大,它们赋予啤酒特有的风味,使酒体丰满协调.本文主要从原料和生产过程等方面,论述影响和控制啤酒中风味物质生成的因素.

关键词：啤酒、风味物质、控制措施

分类号：R193;F273;F425.2

在线出版日期：2011-04-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：43,45