10.3969/j.issn.1008-4819.2010.07.020
浅谈啤酒中风味物质的影响因素
风味物质是保持啤酒正常口味的重要物质,尽管它们浓度很低,但对啤酒口味的影响很大,它们赋予啤酒特有的风味,使酒体丰满协调.本文主要从原料和生产过程等方面,论述影响和控制啤酒中风味物质生成的因素.
啤酒、风味物质、控制措施
R193;F273;F425.2
2011-04-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
43,45
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10.3969/j.issn.1008-4819.2010.07.020
啤酒、风味物质、控制措施
R193;F273;F425.2
2011-04-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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