浅谈啤酒中乙醛和高级醇的影响因素

摘要：

@@ 乙醛和高级醇是啤酒发酵的副产物,在一定浓度范围内,这些物质是啤酒风味所必须的,含量太高则对啤酒风味和口味造成影响.

机标关键词：高级醇、影响因素

分类号：TQ923;TQ223.129;TS261.4

在线出版日期：2010-01-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：59-60