浅谈酵母回收与酵母自溶

摘要：

@@ 酵母质量直接影响啤酒发酵与风味,酵母自溶后释放出的蛋白酶A、脂肪酸会破坏啤酒的泡沫及非生物稳定性,还会给啤酒带来不良的口

机标关键词：酵母自溶

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2008-06-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：39,41