啤酒的感官品评

摘要：

本文详细介绍了啤酒品评的方法、啤酒品评的感觉器官、风味阈值与风味强度的关系、啤酒中的风味物质、风味描述术语、评酒员的考核与训练方法及啤酒工厂品评内容等,希望能够对啤酒同行在品评活动中有一定的帮助.

关键词：啤酒品评、感觉器官、阈值、风味强度风、味描述

分类号：TS262.5(食品工业)

在线出版日期：2007-07-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：16-21