10.3969/j.issn.1008-4819.2005.01.021
浅析发酵度的两种检测方法
@@ 最终发酵度是指在一定发酵条件下,使麦汁接种酵母,通过彻底发酵、测量麦汁和发酵液的比重、经过计算所求得的数值.能否及时、准确地检测发酵度的真实数值,对反馈麦汁组分、酵母生理特性等信息,对指导生产起着不可忽视的作用.笔者从事多年化验工作,现把常用的两种发酵度测定方法对比如下,与大家共飨,敬请批评指正.
检测方法、发酵度
TS2(食品工业)
2007-07-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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