胃蛋白酶水解牛皮胶原成分的动力学研究

摘要：

以牛皮胶原成分为底物,研究了胃蛋白酶用量和温度对胶原成分水解动力学的影响.实验结果表明,在15～40℃范围内,提高温度有利于水解过程的进行;提高酶用量,也可以促进水解过程.胃蛋白酶对牛皮胶原成分的水解过程基本符合内切酶限制水解历程,其动力学模型为:C(-NH2)=b-1·ln[1+a·b·t],式中动力学参数a随着实验条件的不同而不同,其与实验条件的关系有待进一步的研究,而动力学参数b为胃蛋白酶在一定条件下水解牛皮胶原成分的水解动力学常数,其值在6.0附近波动.

关键词：酶、胶原、水解、动力学

所属期刊栏目：16

分类号：TS512(皮革工业)

资助基金：国家科技攻关项目2003AA647020

在线出版日期：2006-04-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：29-32