青海拉面与兰州拉面的由来、区别及发展趋势

摘要：

“青海拉面”和“兰州拉面”作为面食的一种品种,均起源于西北地区的“家常拉条”,都是从4000年前的“喇家面”的根上蔓延成长并盛开的两朵并蒂莲.但不同的是,“青拉”上世纪90年代初首创于厦门,成名于菲律宾马尼拉,核心技术是“阴阳配面”,重点在“面”,走的是“亲帮亲、邻帮邻”的脱贫模式;“兰拉”师承河南博爱“小车老汤牛肉面”,1915年后成名于兰州,核心技术是“配制汤料”,重点在“汤”,走的是一种品牌扩张模式.在精准扶贫、全面小康的背景下,“青拉”和“兰拉”各显神通,抱团发展,开创“大拉面”时代,现在正当其时.

关键词：青海拉面、兰州拉面、区别、发展趋势

所属期刊栏目：35

分类号：F719.3(国内贸易经济)

在线出版日期：2016-09-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：101-104