花生增值加工新法

摘要：

花生是我国的主要经济作物之一,其脂肪和精蛋白质含量较高,但长期以来仅限于简单的炒食和榨油,其综合价值不高,为了提高花生及副产品的利用率,增加产值和收入,现介绍几种花生的加工增值新方法.
1.加工返鲜花生
将干花生果放入浸泡池中,用浓度1％ ～ 5％的食盐溶液在15～30℃的温度下循环流动,浸泡3～8天后,用水冲洗,再用4％ ～ 7％的黏土稀泥浆浸泡0.8～2小时,然后沥去多余的泥浆并晾干表面水,最后用沙堆藏3天以上,筛去沙即得返鲜花生.利用本工艺生产的花生,形状、颜色、质地、风味和口感等与新鲜花生基本一样,保鲜时间长达4～6周.

机标关键词：增值加工

分类号：F253.9;TS6;TS225.1+9

在线出版日期：2018-12-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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